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国産最強力粉 ゆめちから

パン作りに使う最強力粉について どんなパンに適していの? どんな特徴があるの? どこで売ってるの? 等をふまえて紹介していきます。 今回は国産最強力粉 ゆめちからについてご紹介していきます。 まずは国産最強力粉ゆめちからについて基本的な情報を記載していきます。 最強力粉ゆめちからの基本情報 祖蛋白 約13.5%(グルテン含有量) 灰分  約0.50%(ミネラル含有量) 原材料 北海道産 ゆめちからの特徴 北海道道産の小麦粉はモチモチ感が特徴で さらに最強力粉には珍しく灰分も多いので 香りが良いのも最強力粉ゆめちからの特徴です。 グルテン含有量が多い為ホームベーカリーで作る場合 膨らみすぎる可能性があるので 粉の量を調整することをお勧めします。 またグルテンが多い性質上 パンが硬く仕上がりやすいので柔かくするには 他の小麦粉とブレンドすることで解決できます。 適したパン 食パン・菓子パン・米粉パン・ライ麦パン・ピザ生地など 多用途に使用できますがグルテン含有量が多い為 硬いパンになり易いので注意が必要です。 グルテン含有量の少ない全粒粉等と 半分半分で混ぜると風味も豊かで ふっくらしたパンを焼くこともできます。 ゆめちからはパンのほかにも 中華麺、生パスタなど幅広く利用でき ツルツルもちもち食感に仕上がります。 以下販売ショップさんのkg数と金額です。(ブレンドも入っています。) (金額は変動があるかもしれませんのでご了承ください。) 北海道からのめぐみ 1kg 390円 ゆめちからブレンド  北海道産小麦粉 こだわり食材 粉に砂糖ドットコム 2.5kg 998円 ゆめちから100%品 2.5Kg /北海道産超強力粉 ママの手作りパン屋さん 2.5kg 994円 国産小麦 ゆめちから100(ロング) 2.5kg ほくべい 25kg 6830円 北海道産 ゆめちからブレンド 業務用
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  • 2020.07.09 Thursday
  • 15:13

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