イースト 種類

パンを作るときに使う
【 イースト 種類 】について、
簡単にまとめてみました♪

イーストには大きく分けて、
●ドライイースト
●生イースト
●セミドライイースト
の3種類と
●通常タイプ
●耐糖タイプ
の２タイプがあります。

まずは、イーストの種類から、
紹介していきます。

発酵時間が長めなパンに、
向いています。

デンプン等をゆっくり分解して、
イーストが吸収する為です♪

※予備発酵が必要です。

　

生イーストは、
イーストが活発♪

糖が少ないと、
砂糖やデンプン等を分解して、
パン生地を劣化させちゃいます。

なので、
砂糖を使わないパンには、
ちょっと不向き・・・

逆に、
発酵時間が短めなパンや、
糖の多いパンには向いています♪

　

ドライイーストと生イーストの中間
そんな感じのイーストです。

毎日作る方でなくても、
使いやすいイーストです。

セミドライイーストには、
二つのタイプがありますので、
ご紹介したいと思います。

イーストには糖の割合で使い分ける、
通常タイプと耐糖タイプがあります。

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パンの種類
パンの種類関連の目次ページです。

表は上から、
●基本タイプ
● 耐糖タイプ
● 冷蔵保存期間
● 冷凍保存期間
で、表示しています。

※生イーストは、
　基本冷凍は不可です。

　

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