パン作りの際に使われるイーストの中から手軽で初心者や忙しい人にとっては非常に便利なインスタントイーストについて紹介していきます♪
【パン作りの材料】手軽なインスタント ドライ イースト♪
【目次】
イーストの役割
イーストはパン作りに欠かせない重要な材料のひとつです。
パン作りの基本的な工程は、イーストを使って生地を発酵させ、その後焼いて完成させるというものです。
イーストは、これらの工程において欠かせない役割を果たしています。
インスタントドライイーストって？
インスタントドライイーストは、ドライイーストよりも発酵力が強く、即座に発酵が始まりパンをより速く作ることができます。
生イーストやドライイーストより軽い風味になります。
メリット
- 扱いやすい：
インスタントドライイーストは小袋に入っており、簡単に使えるため、初心者でも扱いやすいです。
また、予備発酵が不要で扱いやすい。
- 発酵が速い：
インスタントドライイーストは通常のドライイーストよりも速く発酵するため、パンやピザなどを作る時間が短縮されます。 - 賞味期限が長い：
インスタントドライイーストは乾燥しているため、賞味期限が長く、常温で保存できます。
一方、生の酵母菌は賞味期限が短く、冷蔵庫で保存する必要があります。 - 安定した品質：
インスタントドライイーストは工業的に生産されており、品質が安定しています。
そのため、同じレシピで何度も同じような結果が得られます。
逆にどんなデメリットがあるかを見ていきましょう♪
デメリット
- 味や風味に欠ける場合がある：
通常の酵母菌を使った発酵に比べて、インスタントドライイーストを使った発酵はあまり長くないため、味や風味に欠ける場合があります。
- パン生地の柔らかさが出にくい：
インスタントドライイーストを使った場合、柔らかさが出にくい傾向があります。
最後に、保存方法と保存期間について紹介します♪
保存方法
- 開封前は常温保存が可能
- 開封後は冷蔵保存が可能
イースト保存期間
| 保存方法 | 保存期間 |
|---|---|
| 未開封 | 約2年間 |
| 開封後 – 冷蔵保存 | 約6ヶ月間 |
※保存期間は商品によって異なる場合があるため、あくまで一般的な目安として参考にしてください。
手軽さ？質？どっちで選ぶ？
インスタントドライイーストは、手軽に使えることが最大のメリットです。
そのため、初心者や時間のない人にとっては非常に便利な存在です。
また、保存方法にも注意すれば長期間保存が可能です。
しかし、通常の酵母菌を使った発酵に比べて、発酵時間が短いため、味や風味に欠ける場合があること、柔らかさが出にくい傾向があることがデメリットとして挙げられます。
もっと上質なパンを作りたい方は次の様なイーストもあります。
手間がかかってもパンの質上げたいか方は生イースト
少しくらいの手間なら風味の為に我慢できる‼って方はドライイースト
が、向いていると思います。
パン作りは、どんな方でも楽しめるので自分に合うイーストを見つけて挑戦してみて下さい♪